Date & Time: 3. March 2020, 9.00 - 15.30 
Venue: Zealand – Sjællands Erhvervsakademi, Maglegårdsvej 2, 4000 Roskilde, Denmark

Zealand, in collaboration with SBFOODINNO project, invites leaders in the large kitchens to a meeting and workshop on sustainability in practice

Please contact Tomas Olofsson (e-mail: ToOl(a)zealand.dk), Zealand – Sjællands Erhvervsakademi for more info, conditions and registration.

 

Download full program (DK)

Program:
9.00 Ankomst med kaffe og croissant
9.30 Henrik Saxe: oplæg om resultater fra hans forskning. Hvad skal store køkkener gøre for at blive mere bæredygtige?
11.00 Karen & Tomas fra Zealand: resultater fra SBFoodInno-pro-jektet
12.00 Frokost
12.30 Workshops:
• CO2-belastningsberegning af opskrifter. Opskrifterne gø-res mere klimavenlige, og de næringsberegnes og CO2-belastningsberegnes igen.
• Deltagernes kommuners og virksomheders miljøpolitik og miljømål
• Skal vegetariske/veganske retter ligne kødretter? Skal det være vegansk eller vegetarisk?
14.00 Oplæg: erfaringer på området fra Gitte Cornwell Madsen, Københavns Madservice ”Når vegetar skal være et tilvalg og ikke et fravalg” og Siff Bjørholm Skov, Byens Køkken ”Klima-venlige måltider”
14.45 Afslutning